|
|
Lever Met Kersensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 el bloem
zout, peper
2 tl basilicum
200 gr varkenslever
25 gr boter of margarine
1 pot kersen zonder pit(nettogewicht ca. 300 gr)
1/2 dl rode port
2 tl Dijonmosterd
3 el creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Op bord bloem, zout, peper en basilicum door elkaar menegn. Lever droog deppen. In 6 dunne plakjes snijden. Lever door bloemmengsel wentelen. Overtollige bloem eraf schudden. Boter smelten. Lever in ca. 8 min. zachtjes gaar en bruin bakken. Halverwege keren. Intussen boven maatbeker kersen afgieten. Lever op twee borden scheppen en warmhouden. Aan bakvet 1 dl kersenvocht, port en mosterd toevoegen. Aanbaksel losroeren. Op hoog vuur ca. 2 min. laten inkoken. Creme fraiche erdoor roeren. Nog ca. 1 min. koken tot lichtgebonden saus. Kersen toevoegen en ca. 1 min. meewarmen. Saus over lever schenken.
|
|
|